닭볶음탕 국물 자작하게 끓이는 황금비율
닭볶음탕의 핵심은 양념 비율과 끓이는 시간이에요. 너무 맵지도, 너무 달지도 않게 맞추는 ‘황금비율’을 잡으면 집에서도 식당처럼 진하고 깊은 맛을 낼 수 있답니다.1. 재료 준비1) 기본 재료닭(중간 크기) 1마리, 감자 2개, 당근 1개, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 1개, 물 2컵 반.2) 양념 재료고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 4큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 약간, 후추 약간, 올리고당 1큰술.3) 잡내 제거닭을 끓는 물에 2~3분 데친 뒤 찬물에 헹궈 기름과 불순물을 제거하세요. 이 과정이 닭 특유의 냄새를 잡는 핵심이에요.2. 양념 황금비율1) 기본 비율고추장 2 : 고춧가루 2 : 간장 4 : 설탕 1 : 맛술 2 이 비율이면 맵고 짭조름한 밸..
2025. 10. 18.